Fie ca vrei sa pregatesti o cina romantica, fie ca iti doresti sa-ti surprinzi musafirii cu preparate culinare delicioase si deserturi irezistibile, felul in care le aranjezi pe farfurie le pune in valoare si contribuie la crearea unei atmosfere cu totul speciale. La fel ca gatitul in sine, platingul este o arta ale carei secrete se invata in timp, cu rabdare si pasiune.
In continuare, te invitam sa descoperi cateva trucuri prin care vei obtine cele mai aspectuoase farfurii, indiferent ca ai multi ani de experienta in bucatarie sau ca esti la inceput de drum.
Ce inseamna plating
Se spune că 50% din impactul pe care il are o mancare sau un desert asupra consumatorului este dat de prezentare, pentru ca aspectul din farfurie este o invitatie in sine la o calatorie culinara completa, in care aromele, texturile, dar și culorile și formele sunt armonizate perfect. Este unul dintre motivele pentru care marii bucatari ai lumii iti recomanda sa nu te rezumi doar la a combina ingenios ingredientele, a folosi tehnici sanatoase de gatit, ci sa pui accent si pe modul in care arata preparatele sau prajiturile.
Cu alte cuvinte, platingul este arta de a aranja mancarurile sau deserturile in farfurie sau pe platouri, pentru un plus de stil, cand vine vorba despre prezentare. Cu cat reusesti sa decorezi mai creativ si smart ce pui in farfurie, fie ca e vorba despre simple aperitive, fie ca pui pe masa preparate sofisticate, cu atat experienta unui mic dejun, a unui pranz sau a unei cine va fi mai interesanta.
Idei de plating – farfuria aranjata cu personalitate
Exista mai multe tipuri de plating pe care le poti adapta, astfel incat sa creezi propria poveste de texturi, culori si forme in farfuriile puse pe masa. La fel ca in fashion sau in designul interior, si in cazul platingului sunt trenduri actuale din care te poti inspira, pentru ca, intr-un final, sa iti construiesti un stil original. La prima vedere, pare o operatiune complicata si cronofaga, dar nu uita ca electrocasnicele moderne, dotate cu tehnologii si functii inovatoare, iti vin in ajutor pentru ca tu sa castigi timp pentru tine si cei dragi. De pilda, o masina de spalat vasele te scuteste de chinul igienizarii veselei, tacamurilor si a paharelor, iar tu poti folosi timpul facand lucrurile care iti plac, cum ar fi platingul.
Descopera categoria noastra de 👉 masini de spalat vasele de la Beko, igienice, performante si cu un design discret, usor de integrat in orice stil de amenajare interioara, si organizeaza-ti timpul mai eficient. Alege modelul potrivit nevoilor tale si asigura-te ca vei avea vase nu doar curate, ci si igienizate delicat, in profunzime.
Plating cu forme verticale
Unul dintre cele mai populare stiluri de plating este cel bazat pe formele verticale. In orice aranjament culinar, exista o piesa-vedeta, care atrage atentia, in primul rand, si care e pusa in valoare de alte elemente mai mici. In cazul acesta, formele verticale pot fi sculpturi in carne sau blaturi de prajituri, mancarea supraetajata care da senzatia unui turn.
Desi, de regula, oasele sunt considerate inestetice, in platingul cu forme verticale pot fi un atu. De exemplu, poti opta pentru cotlete de miel facute la grill electric, pe care sa le aranjezi ca intr-un manunchi, intr-o parte a farfuriei, si in cealalta sa asezi un cartof copt si o sosiera din ceramica, in care sa pui sos de usturoi. Poti orna cu crengute verzi de rozmarin si rosii cherry. Aceeasi varianta de plating poate fi o idee minunata in cazul legumelor sau crevetilor asezati peste o bucată de carne, peste sau mamaliga, la un unghi de 45 de grade, pentru a crea acest efect.
Plating cu inaltimi diverse
Cand anumite ingrediente din farfurie se afla la inaltimi diferite fata de restul elementelor, cu siguranta vrei sa atragi atentia asupra lor. De regula, legumele si orezul se preteaza cel mai bine pentru a crea inaltimi diferite si, prin urmare, un impact vizual deosebit. Poti obtine acest efect folosind inelele de decorare de diferite inaltimi.
Plating in straturi multiple
Platingul in straturi multiple este dedicat celor carora le plac suprizele si jocurile. Daca optezi pentru un astfel de aranjament, va trebui sa acorzi atentie texturilor si aromelor, pentru ca ele sa se combine armonios. Poti incerca, de pilda, sa faci legume la cuptor (broccoli, rosii cherry, dovlecei) pe care sa le asezi deasupra a doua bucati de file de peste prajit, puse deasupra unui pat de orez negru. Completeaza designul din farfurie cu un delicios sos de mango.
Descopera categoria noastra de 👉 aragaze pe gaz sau electrice, dotate cu tehnologii si functii moderne de ventilare, booster pentru preincalzire rapida, rotisor sau grill, si transforma gatitul intr-o placere.
Plating multicolor
Culorile au un impact deosebit asupra noastra, pentru ca evoca emotii puternice si, cand vine vorba despre preparatele culinare sau deserturi, ele joaca un rol esential. Astfel, o simpla salata de pui sau curcan poate fi transformata, cu putina imaginatie si rabdare, intr-o opera de arta, cu ajutorul platingului. Gateste mai intai carnea de pasare la cuptor sau la grill. E de preferat sa folosesti pieptul, ca sa-l poti felia estetic. Pe un pat format din frunze mari de salata creata, pune intr-o parte carnea, apoi rosii taiate felii, seminte de quinoa (fierte cam 15 minute), avocado taiat felii si, in centrul farfuriei, pune 2-3 felii de lamaie si cateva fire de patrunjel. Este tot ce trebuie sa faci ca sa obtii un platou viu multicolor si aromat.
Bucura-te de savoarea autentica a fructelor si legumelor si alege 👉 frigiderul cu doua usi RDNE650E40ZXBRN de la Beko, dotat cu tehnologie AeroFlow™, care permite distribuirea uniforma a temperaturii in interior, si tehnologiile inovatoare HarvestFresh™ si EverFresh+, pentru mentinerea prospetimii fructelor si legumelor.
Platingul landscape sau peisaj
Nu degeaba se spune ca natura este o sursa inepuizabila de inspiratie, pentru toate formele de arta. Platingul nu face exceptie. Daca ti-au placut calatoriile in locuri exotice si vrei sa-ti aduci aminte de aromele, dar si de privelistile acelor locuri, poti crea un tablou de exceptie intr-o farfurie neagră. Taie felii doua banane in coaja si pune-le in centrul farfuriei. La baza lor, asaza 20-25 de felii de mandarine. Deasupra, formeaza coroana a doi palmieri, din fructe de kiwi si cateva boabe de struguri.
Platingul perfect – trucuri pentru cele mai spectaculoase farfurii
Ca orice arta, platingul are propriile reguli, pe care, insa, le poti adapta dand o semnatura proprie designului din farfurie si exprimandu-ti personalitatea unica. Iata cateva trucuri care te vor ajuta sa obtii cele mai aspectuoase farfurii:
- alege farfuria potrivita – forma si designul farfuriei trebuie sa completeze opera ta de arta, nu sa o eclipseze; prin urmare, opteaza pentru farfuriile si platourile uni, fara desene; de regula, cea mai sigura varianta e sa alegi albul, dar poti rupe barierele si sa mergi pe varianta veselei colorate; la fel, textura trebuie sa se potriveasca tipului de preparat pe care il pui pe masa; de pilda, daca pregatesti somn la cuptor in sos de vin cu lamaie si rozmarin, merge de minune sa-l pui in centrul unei farfurii negre, plate, din ceramica, ovala sau rotunda si sa-l ornezi cu cateva felii de lamaie;
- foloseste sosurile, cu grija – sosurile sunt destul de pretentioase cand vine vorba de aranjamente perfecte, dar ele dau savoare multor preparate; solutia este sa folosesti sos, dar foarte putin: o lingura este suficienta;
- asigura-te ca utilizezi ustensile potrivite – un plating reusit nu se realizeaza oricum; ca sa obtii forme perfecte, ai nevoie de ustensile adecvate, cum ar fi: inelele de decorare (pentru garniturile din orez, de exemplu), pensetele de marimi diverse, drepte sau curbate, periile si linguritele speciale pentru desenat in piure sau in sos;
- creeaza forme armonioase – legumele sau fructele colorate sunt ingrediente ofertante pentru a crea forme diverse; nu trebuie decat sa le tai pe diagonala, in cuburi, fundite, rondele sau orice alta forma ti se pare potrivita pentru aranjamentul tau;
- pastreaza farfuria curata – una dintre regulile fundamentale ale platingului este sa nu murdaresti farfuria, ci sa creezi forme, desene; prin urmare, nu umple farfuria, incearca sa lucrezi in centrul ei si nu presara piper, cacao, zahar pudra pe langa preparatul in sine;
- foloseste ornamentele adecvate – verdeturile si plantele aromate, precum patrunjelul, menta, busuiocul, rozmarinul, rucola, sunt ideale pentru un finisaj fin al aranjamentului din farfurie; totodata, florile colorate si comestibile sunt de mare efect.
Nu uita ca, atunci cand faci plating, esti designerul propriei farfurii. Prin urmare, da frau imaginatiei si joaca-te in voie cu texturile, culorile si formele. E bine sa tii cont de cateva reguli simple, asa cum sunt si cele de mai sus, dar artistul esti tu, deci pune-ti in valoare personalitatea si creeaza propriile aranjamente. Cata vreme nu esti la vreun concurs, tot ce conteaza este sa te bucuri de timpul tau liber si sa ai satisfactia ca le-ai oferit celor din jur o experienta culinara cu totul speciala.
Sursa foto: Shutterstock
