Cine crede ca mazarea este o leguma umila, banala, ei bine, se insala. Aceste minuscule bobite de marimea unei margele sunt o bomba de substante nutritive si au numeroase beneficii pentru sanatate.
Mazarea face parte din grupul de alimente cunoscute sub numele de leguminoase. Leguminoasele sunt plante care produc pastai cu seminte sau boabe, in interior. Printre alte alimente din familia leguminoaselor se numara lintea, soia, nautul si toate tipurile de fasole. In comert putem gasi mazarea proaspata, conservata sau congelata. Si, din fericire, asta ne ajuta sa o putem consuma si gati pe tot parcursul anului.
Descopera mai jos cateva retete delicioase si rapide de supa crema de mazare de post cu care iti vei incanta familia.
Supa crema de mazare cu parmezan
Mazarea se potriveste de minune cu uleiul de masline. Asa ca, la final, stropeste supa din bol cu un ulei de masline fructat, puternic aromat. Adauga parmezan, frunze de busuioc si o felie de lamaie. Este consistenta, aromata, delicioasa!
Ingrediente:
- 1 kg mazare congelata
- 750 ml supa de legume sau pui
- 3 linguri ulei de masline
- 1 lingura mustar Dijon
- 1/2 lingurita sare
- 20 de frunze de busuioc
- 1 ceapa verde
- 1/4 cana parmezan ras
- 1/2 lamaie, taiata felii
Mod de preparare: Intr-o oala mare, adauga mazarea congelata, supa de legume sau de pui, o lingura de ulei de masline, o lingura de mustar Dijon, sarea, 4 frunze de busuioc si ceapa verde. Potriveste aragazul la foc mare. Adu oala pana la punctul de fierbere, apoi redu focul si lasa la fiert timp de 10 minute. Transfera jumatate din amestec intr-un blender sau un robot de bucatarie si paseaza totul fin. Repeta procedeul cu a doua jumatate de amestec de legume. Amesteca totul intr-o oala, mai lasa sa dea un clocot, potriveste de sare si piper. Pune supa in boluri, decoreaza fiecare portie cu frunze de busuioc, cate o lingura de parmezan proaspat ras si o lingurita sau doua de ulei de masline. Serveste-o cu felii de lamaie.
Supa crema de mazare cu cartofi
Ce poate anunta mai bine „primavara” decat aceasta supa sanatoasa de cartofi si mazare? Soiurile de mazare si cartofi timpurii sunt in sezon incepand din aprilie. Totusi, o poti gati tot timpul anului. Din fericire, cartofii pot fi gasiti mereu, iar mazarea congelata merge de minune.
Ingrediente:
- 1 lingura ulei de masline
- 1 ceapa galbena tocata
- 3 catei de usturoi tocati
- o legatura mica de patrunjel proaspat tocat
- 550 g cartofi albi (curatati, taiati cubulete)
- 450 g mazare (congelata sau proaspata)
- 1 l supa de legume
- sare si piper dupa gust
- 3 lingurite de suc proaspat de lamaie
- crutoane de paine
- 2 crengute de cimbru proaspat
Mod de preparare: Incinge uleiul de masline intr-o oala mare la foc mediu-inalt. Adauga ceapa tocata si caleste in ulei pana devine usor translucida. Adauga usturoiul tocat si patrunjelul si continua sa gatesti pana cand usturoiul incepe sa lase aroma, aproximativ 2-3 minute. Adauga in oala cartofii taiati cuburi si mazarea si gateste timp de 5 minute. Adauga incet supa de legume. Supa trebuie sa acopere legumele. Daca nu sunt acoperite, poti completa. Adu la punctul de fierbere, redu focul si fierbe timp de 15-20 de minute pana cand cartofii sunt destul de moi pentru a fi strapunsi usor cu o furculita. In timp ce supa se gateste, prajeste crutoane de paine intr-o tigaie la foc mediu-mare. Poti folosi putin ulei de masline si amesteca-le constant pentru a le rumeni dupa bunul plac. Cu ajutorul unui blender vertical paseaza supa pana cand este omogenizata. Apoi lasa sa mai dea un clocot. Asezoneaza cu sare si piper dupa gust si adauga suc proaspat de lamaie (optional). Serveste supa fierbinte, ornata cu crutoane, piper proaspat macinat si frunzulite de cimbru verde.
Descopera 👉 gama de aragaze Beko dotate cu functii inteligente si alege modelul care ti se potriveste cel mai bine.
Supa de mazare cu praz
O supa rapida, gustoasa si, mai ales, apetisanta. Incearc-o si tu!
Ingrediente:
- 1 praz mare
- 25 g unt
- 450 g mazare congelata sau proaspata
- 200 g spanac frunze (congelat sau proaspat)
- 600 ml supa fierbinte de legume
- 1 lingura de menta uscata sau proaspata
- 100 ml lapte degresat
- zeama de lamaie
& iaurt natural, de servit
Mod de preparare: Toaca marunt prazul, apoi caleste-l pana se inmoaie in unt, cu un praf de sare, timp de 5 minute. Adauga mazarea, spanacul, menta si supa de legume si adu oala la punctul de fierbere. Lasa la fiert 3-4 minute pana cand spanacul s-a fiert si mazarea este frageda. Paseaza supa crema de mazare cu un blender de mana pana cand este omogena si are o textura fina. Adauga laptele si amesteca, apoi lasa pe foc sa mai dea un clocot. Potriveste gustul supei de mazare de sare si piper. Adauga putina zeama de lamaie, dupa gust. Serveste-o in boluri, cu iaurt si crutoane.
Beneficii mazare
- Este o bogata sursa de proteine de origine vegetala. Fiind bogata in fibre si una dintre cele mai bune surse de proteine de origine vegetala, mazarea este o componenta extrem de satioasa in cursul unei mese. Este, de asemenea, o sursa vegana de fier, care este necesar in producerea celulelor rosii din sange si in transportul oxigenului in corp.
- Poate regla nivelul zaharului din sange. Cu un indice glicemic scazut si un continut ridicat de fibre, mazarea este o alegere buna daca trebuie sa ai grija la nivelul zaharului din sange. Contine amidon sub forma de amiloza, care incetineste digestia si ajuta la imbunatatirea echilibrului zaharului din sange. Mazarea contine, de asemenea, magneziu, vitaminele B si vitamina C care, la randul lor, ajuta la gestionarea zaharului din sange.
- Poate sustine sanatatea digestiva. Mazarea este bogata in fibre care sustin sanatatea digestiva si alimenteaza microbii intestinali benefici, care joaca un rol esential in sanatatea noastra. O mare parte din continutul de fibre este solubila, ceea ce poate atenua constipatia. Consumul de fibre este asociat cu un risc redus de aparitie a unor afectiuni precum obezitatea, diabetul de tip 2, bolile de inima si cancerul.
- Poate sprijini sanatatea inimii. Mazarea contine minerale prietenoase cu sistemul cardiac, precum magneziu, potasiu si calciu, si nutrienti antioxidanti, precum vitamina C. De asemenea, este o sursa bogata de fitonutrienti, inclusiv carotenoizi si flavonoli, care protejeaza inima si sprijina functia cardiovasculara. Fibrele solubile din mazare ajuta la gestionarea nivelului de colesterol, in special colesterolul LDL.
- Poate fi protector impotriva cancerului. Includerea regulata a leguminoaselor, cum ar fi mazarea, in dieta poate reduce riscul de cancer datorita nivelurilor ridicate de antioxidanti. Mazarea contine, de asemenea, compusi naturali numiti saponine, care a fost dovedit ca ajuta la protejarea impotriva unor forme de cancer.
Nici exotica, nici rara, mazarea este unul dintre cele mai bogate alimente nutritive pe care le putem gasi, gati si consuma. Incearca aceste retete simple si savuroase cu mazare si bucura-te din plin de beneficiile sale tot timpul anului.
Sursa foto: Shutterstock
